ИНТЕРЕСНОЕ
КОМПЛИМЕНТ ОТ
ШЕФ-ПОВАРА
Телячья вырезка, известная своим мягким вкусом и невероятной сочностью, это мечта любого повара. Так как вырезка находится под ребрами, ниже спинного хребта, эта часть тела животного очень мало эксплуатируется в течение его жизни. И именно поэтому мясо такое нежное. Телячья вырезка может быть отличным горячим блюдом на ужин для всей семьи.
Рецепт:
Стейк из телятины - средняя прожарка
Ингредиенты:
телятина - 200 грамм
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
масло оливковое - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
1. Обильно посолите вашу вырезку, как минимум за 40 минут или за час до готовки.
2. Непосредственно перед началом приготовления на ваш выбор приправьте мясо травами и специями.
3. Разогрейте духовку до 218° C.
4. Пока разогревается духовка, поместите большую сковороду с длинной ручкой на небольшой огонь на плиту. Налейте на разогретую сковороду немного растительного масла и подождите, пока масло не начнет дымиться.
5. Подрумяньте кусок мяса с каждой стороны примерно по 4 минуты.
6. Готовьте вырезку в подогретой духовке. Процесс должен занять немногим меньше часа, в зависимости от толщины куска вырезки. При этой температуре вы получите вырезку средней степени готовности с кровью.
7. Извлеките мясо из духовки и дайте ему постоять 15 минут перед нарезкой. Мясо будет продолжать готовиться даже после извлечения из духовки. Но, самое важное, вырезка, которая немного постоит перед нарезкой, будет гораздо более сочной.
Приятного аппетита!
